Le 1201, restaurant gastronomique à Nantes
Composé de deux salles en alcôves intimistes et cosy, pouvant accueillir une trentaine de convives, et d’un salon privatif pour une dizaine de personnes, notre restaurant vous propose une vue sur le cloitre et la piscine.
À la table du 1201, dégustez une gastronomie créative haut de gamme, une cuisine d’auteur qui ravira les palais les plus exigeants.
Élégance contemporaine et charme d’époque
Au cœur de cette abbaye préservée et restaurée du XIIIe siècle, le restaurant étoilé Michelin dévoile un décor où l’histoire dialogue avec l’élégance contemporaine.
Dans le calme feutré de la salle, les tables sont dressées avec raffinement, habillées de nappes blanches impeccables.
La moquette discrète souligne la sérénité des lieux. De larges ouvertures baignent la salle de lumière et offrent des vues uniques et sereines sur les extérieurs.
Le décor est posé, épuré et délicat, idéal pour que chaque repas devienne une expérience culinaire généreuse, surprenante et gourmande.
Une expérience gastronomique : générosité, terroir, audace
À la tête des cuisines du 1201, David Ferré, enfant du pays, amoureux de cuisine, partage avec ses équipes le plaisir de faire découvrir une gastronomie généreuse et authentique, qui ne manque néanmoins pas d’audace.
À l’image de cette abbaye qui a traversé les siècles, la partition culinaire allie harmonieusement des bases classiques et des revisites créatives, entre tradition et modernité, pour offrir une expérience culinaire sincère.
Une cave d’exception
Pour prolonger l’expérience, la cave du 1201, restaurant étoilé Michelin à 15 minutes du centre-ville de Nantes, réunit 1001 références soigneusement choisies.
Le sommelier passionné conseille et imagine des accords subtils, révélant toute la puissance des vins et la finesse des plats.
Des grands crus prestigieux aux découvertes plus confidentielles, chaque bouteille ouvre la porte à une nouvelle découverte.
Les gouts des produits locaux
Ce restaurant gastronomique à Nantes a fait le choix de sublimer les produits de saison sélectionnés pour leur qualité auprès de producteurs de la région.
Sel de Guérande, maraîchers voisins, fromages et crèmerie Beillevaire, poissons de Vannes et Lorient, huitres d’Oléron et fruits de mer des côtes de l’Atlantique, viandes et volailles de fermes alentours.
Chaque ingrédient est travaillé avec soin pour sublimer cette richesse locale et lui offrir une place méritée dans des assiettes raffinées.
